Skābeņu zupa ar rozā lēcām

Skābeņu zupa ar lēcām

Latvija

Ieva

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sastāvdaļas:

• 2 lieli kartupeļi
• 2 vārītas olas
• 2 dārzeņu buljona kubiņi
• 1/2 glāze rozā lēcu (tās ātrāk izvārās)
• 5 glāzes ūdens
• bunte skābeņu
• lauru lapa
• garšvielas

Pagatavošana :

Lēcas ieber sietā un noskalo ūdenī. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Lēcas, kartupeļus, lauru lapu un piparus liek ūdenī varīties apmēram 15 minūtes.

Kamēr lēcas un kartupeļi vārās, sagriež skābenes un vārītās olas.

Kad kartupeļi un lēcas jau mīkstas, tad buljona kubiņus, skābenes un sāli pievieno pēc vajadzības. Apmaisa.

Zupu servē šķīvjos, pieber olu, zaļumus un pēc izvēles pievieno skābo krējumu.

LABU APETĪTI! 

_________________________________________________________________________________

Šo recepti gatavoja Ieva no Tukuma, kas ir nevalstiskās organizācijas "Pozitīvā Doma" vadītāja. Ikdienā strādā ar brīvprātīgajiem jauniešiem un  sadarbojas ar Latvijas un ārzemju organizācijām dažādu mobilitāšu projektu īstenošanā. Brīvo laiku pavada kopā ar meitu, lasa grāmatas, skrien vai dodas garās pastaigās.

Ieva izvēlējās gatavot šo ēdienu, jo, viņasprāt, galvenais, lai ēdiens ir dabīgs, veselīgs un ātri pagatavojams. Šī skābeņu zupas recepte ir tieši tāda. Ieva uzskata, ka skābeņu zupa ir viens no latviešu virtuves raksturīgākajiem ēdieniem. Ievas paziņa, kas dzīvo Īrijā, stāsta, ka  par lielu izbrīnu vietējiem, esot lasījusi savvaļas skābenes, lai pagatavotu zupu.  Tātad tā tomēr ir īpaša zupa.
Ieva uzturā nelieto gaļu, taču skābeņu zupās tradicionāli tiek pievienota gaļa, tāpēc, mazliet pārveidojot recepti pa savam, var iegūt garšīgu veģetāro skābeņu zupu. Tradicionālo grūbu vietā tiek izmantotas lēcas, kas arī veido zupas tumīgumu, taču lēcas ātrāk izvārās un ir labs olbaltumvielu avots. Ieva ēdienu parasti negatavo tieši pēc receptes, bet tās pārveido un gatavo pēc noskaņojuma un izjūtām.

Ievas dzīves atziņa/moto ir : 

"Lai kaut kur nokļūtu, ir jāsper pirmais solis."

CHIN-CHIN POUF-POUF MOI-MOI DOUBLE-DOUBLE

Chin-Chin

Āfrika

Perrine

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sastāvdaļas:

• 500 g milti
• 1/2 krūze cukura
• 1 krūze sviests/margarīns
• 2 olas
• 2 ēd.k. piens
• 2 ēd.k smalcināti muskatrieksti

Pagatavošana :

Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru un muskatriekstu.

Pievieno sviestu miltiem un samīca līdz veidojas viendabīga masa.

Otrā bļodā iesit olas.

Olām pievieno pienu un samaisa labi.

Olas ar pienu liek klāt miltiem un mīca mīklu,līdz tā ir viendabīga un nelīp pie pirkstiem. Ja līp pie pirkstiem,pievieno vēl miltus.

Mīklu izrullē un sagriež mazos kvadrātiņos. Ar formām var variēt-
kvadrātiņi,trijstūri,bumbiņas.

Kroketes liek karstā eļļā vārīties,ik pa laikam maisot,lai nesalīp kopā.

Vāra,kamēr kroketes paliek zeltaini brūnas. Noņem no uguns un liek uz papīra dvieļa,lai noņemtu lieko eļļu.

LABU APETĪTI! 

_________________________________________________________________________________

Šo recepti gatavoja Perrine no Francijas,kas  no 2014.gada rudeni uz deviņiem mēnešiem darbojas Tukumā kā brīvprātīgā. Ikdienā Perrine darbojas biedrībā "Pozitīvā Doma" - raksta dažādus projektus, veido aktivitātes dažāda vecuma cilvēkiem, sadarbojas ar citām organizācijām un citiem brīvprātīgajiem. Brīvajā laikā auž audēju darbnīcā,pasniedz franču valodas stundas, satiekas ar citiem brīvprātīgajiem,apceļo Baltijas valstis.

Chin-chin ir ļoti populāra uzkoda Āfrikā un katrā no reģioniem to dēvē citādāk. Piemēram,Nigērijā tos sauc par Chin Chin,taču Ziļoņkaulkrastā (Perrines dzimšanas vietā), šo uzkodu sauc vienkārši par kūku kroketi.Perrine gatavoja šo recepti,jo šo uzkodu līdzņemšanai uz Latviju sagatavoja viņas māte.Parasti nedēļas nogalēs,kad ir daudz brīvais laiks,Perrine chin-chin gatavoja kopā ar māti. Pagatavošana aizņem ilgāku laiku un tikmēr var izrunāties par visu,kas sakrājies nedēļas laikā uz sirsniņas. Dažreiz māte izmantoja šo izdevību,lai pačīkstētu,ko Perrine atkal nav izdarījusi un ko viņai labāk vajadzētu darīt. Perrine iestājās universitātē,ko apvienoja ar darbu,māte arī strādāja daudz un tāpēc viņām nebija iespējas,lai pa nedēļu satiktos,parunātu. Perrinei šīs runāšanas svētdienas ir ļoti mīļas atmiņas. Atgriežoties no Latvijas,vajadzēs vairākas svētdienas,lai izrunātu visu,kas sakrājies šajos deviņos mēnešos.

Perrines dzīves atziņa/moto ir : 

"Mēģini un zaudē,jo vismaz tu būsi mēģinājis!"

Itāļu gnocchi

Gnocchi ar pesto

Itālija

Francesco

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sastāvdaļas:

• 800 g kartupeļi
• 400 g milti
• 2 olas
• sāls
• pipari
• bazilika pesto

Pagatavošana :

Izvāra kartupeļus ar mizu,mīkstus.

Kartupeļus nomizo,saspaida putrā.

Kartupeļiem pievieno izsijātus miltus.

Pievieno masai arī olas,sāli un piparus pēc garšas.

No mīklas izveido mazas bumbiņas.

Liek verdošā salsūdenī, vāra aptuveni 3min, līdz gnocchi ir uzpeldējuši virspusē.

Izvārītos gnocchi liek katliņā,kur tiem pievieno pesto mērci un samaisa. Pesto mērci var gatavot pats vai nopirkt veikalos.

LABU APETĪTI! 

_________________________________________________________________________________

Šo recepti gatavoja Francesco no Itālijas, kas  no 2014.gada rudeni uz deviņiem mēnešiem darbojās Tukuma Sociālajā centrā kā brīvprātīgais. Brīvo laiku pavadīja spēlējot futbolu,vadot angļu valodas pēcpusdienu, pasniedza itāļu valodas stundas, ar prieku iepazinās ar dažādiem cilvēkiem un apceļoja Latviju.

Francesco gnocchi (ņoki) asosicējās ar bērnības svētdienām,kad visa ģimene kopīgi devās pie vecvecākiem,lai ieturētu kopīgas pusdienas. Katrā svētdienā vecmāmiņa bija pagatavojusi tik garšīgus gnocchi,ka varēja ēst ļoti daudz. Šobrīd jau katrs ģimenes loceklis ir izgājis pasaulē un svētdienās nesanāk vairs ieturēt kopēju maltīti,taču Francesco labprāt vēl dodas pie vecmāmiņas un bauda viņas sataisītos gardumus. Francesco vēlējās pagatavot gnocchi,lai pārbaudītu savas pavāru prasmes, taču rezultātā nācās atzīt,ka vecmāmiņai gnocchi sanāk daudzas reizes garšīgāki. Taču viņš nepadodas un uzskata,ka tikai nemitīgi mēģinot var nonākt pie vislabākā rezultāta. Fransesco iesaka labāk pesto gatavot mājās, ne pirkt veikalā,taču šajā reizē viņš izmantoja Rimi nopērkamo bazilika pesto. 

Francesco dzīves atziņa/moto ir : 

"Smaidi un pasaule smaidīs tev pretī!"

Ābolu kēkss ar valriekstiem un dzērveņu sukādēm

Ābolu kēkss ar valriekstiem un dzērveņu sukādēm

Latvija

Ingūna

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sastāvdaļas:

• 200 g milti
• 100 g sviests
• 50 g izlobīti valrieksti
• 5 āboli
• 3 olas
• 1 gl. cukura
• 1 pac. vaniļas cukura
• 1/2 tējk. soda
• 1 sauja dzērveņu sukādes

Pagatavošana :

Bļodā iesit olas. Pievieno cukuru un puto visu ar mikseri līdz veidojas vieglas putas.

Izkausē sviestu,ko pēc tam pievieno olām.

Pievieno sodu,vaniļa cukuru un miltus. Turpina visu maisīt.

Pievieno saujiņu sukādes. Sukādes kūku taisa saldāku,bet žāvētas dzērvenes- skābāku.

Valriekstus saspiež piestā vai sablenderē. Ieteicams pirkt veselus valriekstus un lobīt pašam,tad garša būs labāka.

Valriekstus liek klāt mīklai.

Nomizo ābolus,sarīvē un arī liek klāt mīklai.

Visu samaisa un mīkla ir gatava.

Mīklu liek silikona veidnē bez  eļļas.

Cep 180 grādos 40 minūtes vai kamēr kļūst zeltaini brūna. Kūkas gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo kociņu iedurot kūkas mīkstumā- ja mīkla līp ap kociņu,tad ir jāpacep vēl.

LABU APETĪTI! 

_________________________________________________________________________________

Šo recepti gatavoja Ingūna no Irlavas, kas strādā savā lauku saimniecībā. Ikdienā nodarbojas ar aitkopību un vistkopību, audzina 4 bērnus un rūpējas par visiem mājas darbiem. Brīvo laiku pavada kopā ar ģimeni.

Ingūnai ģimenē gan bērni,gan vīrs ir iecienījuši saldumus, taču braukt uz veikalu, katru reizi kā kaut ko garšīgu sakārojas, īsti negribas. Un viss mājās taisītais tāpat vienmēr ir garšīgāks. Pagrabā āboli parasti ir daudz, tāpēc dažādas ābolu kūkas šajā ģimenē ir lielā cieņā. Ingūnai ļoti patīk improvizācija receptēs, tāpēc tiek improvizēts gan ar sastāvdaļām,ko kūkai pievieno, gan ar dažādām piedevām un mērcēm. Dēls šai kūkai lej pāri zemeņu mērci,kas dod īpaši saldu garšu. 

Ingūnas dzīves atziņa/moto ir : 

"Visu vajag skatīt pozitīvi- nekad nav sliktā diena!"

Rabarberu kūka ar medus glazūru

Rabarberu kūka ar medus glazūru.

Latvija

Lāsma

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________

Sastāvdaļas:

Mīklai:

• 300 g milti
• 100 g cukurs
• 200 g cepamais sviests
• 2 olas dzeltenumi
• 1-2 ēd.k. medus

Pildījumam:

• 100 g rozīnes
• 120 g saulespuķu sēklas
• 600 g rabarberi
• 20 g sviests
• 3 ēd.k. medus
• 4 ēd.k. piens

Pagatavošana :

Sakuļ olu dzeltenumus.

Olām pievieno cukuru,medu un turpina kult. Cukuru ber,cik saldu vēlas.

Katliņā izkausē sviestu.

Mīklai pievieno izkausēto sviestu un iesijā miltus.

Sakuļ visu kopā,līdz veidojas mīkla,kura nelīp pie pirkstiem.

Rozīnes aplej ar ūdeni,lai tās paliek mīkstākas.

Rabarberus sagriež ne pārāk biezās šķēlītēs,gabaliņos.

Pannā izkausē sviestu,kopā ar medu un pienu.

Pievieno rozīnes un saulespuķu sēklas,vāra uz mazas uguns. Var pievienot arī vēl riekstus.

Mīklu iemīca kūkas formā.

Formā vispirms ieklāj rabarberus.

Visu pārlej ar medus un sēklu glazūru. Liek cepties 200 grādu temperatūrā 45 min. 

Atdzesē un izņem no veidnes. Atstāj uz laiciņu aukstumā. Ēd kopā ar putkrējumu vai saldējumu.

LABU APETĪTI! 

_________________________________________________________________________________

Šo recepti gatavoja Lāsma no Irlavas, kas ir audzinātāja bērnudārzā. Lāsmai ļoti patīk darboties kopā ar bērniem, gatavot ēst un baudīt dzīvi.

Lāsmai patīk eksperimentēt ar dažādām ēdienu receptēm. Tā kā pavasarī rabarberi dārzā ir daudz, viņa gatavo šo kūku savai ģimenei diezgan bieži. Visi ēd ar gardām mutēm, slavē,cik debešķīga kūka un tieši tāpēc šī recepte Lāsmai ir īpaši mīļa,labo atsauksmju dēļ.

Lāsmas dzīves atziņa/moto ir : 

"Esi vienmēr pozitīvs!"